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  • 美國FDA就降低部分食品中丙烯酰胺發布行業指南

    丙烯酰胺圖片

    丙烯酰胺是生產聚丙烯酰胺的重要原料,因此丙烯酰胺行業的“風吹草動”都直接關乎到了其下游產品,這其中聚丙烯酰胺就其一,在外觀上來看,丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質,值得一說的是市場上通常也有其液態產品存在,又稱為AM水劑,其含量相較于固體產品要低很多。其實在我們的生活中可能無意中就制造了該產品,有研究表明:淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調下容易產生丙烯酰胺。香港消費者委員會的研究,含碳水化合物的食物在經油炸之后,都會產生丙烯酰胺。研究已知該物質可致癌。我們知道化學物質中毒通常來說是在人體內達到一定量后,但世界衛生組織表示,由于難以統計丙烯酰胺要到哪一個濃度才會致癌。

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    2016年3月10日,據美國食品藥品管理局(FDA)消息,美國FDA就降低部分食品中丙烯酰胺發布行業指南。丙烯酰胺是部分食品在煎炸、焙烤等高溫烹調時形成的一種化學物質。美國國家毒理學項目將該物質定義為“合理預判人類致癌物”。目前食品行業部分領域已經開始采取措施降低丙烯酰胺含量。
    為降低丙烯酰胺對人類健康的風險,美國FDA行業指南建議食品企業了解食品中的丙烯酰胺水平并采取合理措施降低含量,同時列出了食品業界可采取的措施。該指南關注的重點是原材料、加工工藝、土豆基食品(法國薯條、薯片等)配料、谷物食品(餅干、早餐、面包等)、咖啡等丙烯酰胺源。
    由于丙烯酰胺主要在土豆類食品、谷物食品以及咖啡中被發現,因此FDA對消費者最好的建議是吃的健康,參照《美國人膳食指南》中多食蔬果、谷物、低脂牛奶、瘦肉等建議。
    更多詳情參見:http://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm374601.htm

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    聚丙烯酰胺貨源

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